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彩票排列五走势图大全:美團點評助推新餐飲時代,“五有”餐廳將成為標配

發表時間:2018-12-28 08:44
6月28日,由紅餐網、HOTELEX北京展組委會主辦的“第19屆紅餐大會?2018中國餐飲營銷高峰論壇”在北京隆重召開。眾多知名餐飲品牌創始人、企業高管、餐飲營銷專家以及現場600多位餐飲精英齊聚一堂,共同探討如何“營”得先機,“餐”見未來。
  會上,美團點評餐飲學院院長、美團點評餐飲策略營銷部負責人白秀峰帶來了《新餐飲時代做“五有餐廳”》的主題演講。他認為,新餐飲時代下,餐廳需要符合五大“硬”標準,即:有模式、有品牌、有線上、有數據、有外賣。其中最核心的是有模式、有品牌。而美團點評將為商家提供一套完整服務,從IT、營銷、經營、金融、供應鏈、物流六大維度反哺商家。


  新餐飲時代下,餐廳要滿足五點“硬”標準
  從“互聯網思維”到“數據思維”,餐廳的模式在轉變、運用大數據的能力也在不斷提升,線上線下一體化、數據化、科技化的浪潮正在推動產業轉型發展。反觀餐飲門店,在新餐飲時代背景下又需要做哪些轉變呢?
  有模式。隨著社會的發展,消費需求逐步細分。對于餐飲行業而言,除了滿足人們最基本的生理需求外,還要滿足人們健康、消費場景等多維度、定制化的需求。即使開一家小餐廳,都需要一份完整的商業計劃書,包含客戶群、營業模式、定位、客單價等方面的規劃。
  有品牌。如今消費觀在成熟,消費觀的成熟本質上代表了信任。信任包含名字、LOGO、環境、裝修、物料等等。哪怕一家小面館,只要能夠與消費者建立信任,也可以成為一個品牌。
  有線上。O2O發展經歷了三個階段,從信息在線、交易在線發展到行為在線。移動互聯網使用戶在線,同時也促使餐廳在線。而餐廳在線的一個典型消費體驗就是提前點、到店吃。在線上,客人不僅可以提前訂桌、結賬、開發票,甚至可以完成就餐以外的所有環節,極大地提升了用戶體驗。
  有數據。數據分為三個維度:行業數據、門店數據、用戶數據。行業數據包括選品、選址,以及當地用戶偏好、評論等;門店數據則可以反映餐廳的經營狀況,幫助商家隨時隨地管理餐廳;用戶數據,可以清晰地展現用戶的性別、年齡、消費頻次、消費場景,以及消費喜好、消費能力等信息,從而幫助餐廳進行有針對性的營銷。
  有外賣。外賣是零售化的典型場景。有外賣本質上就是用零售思維看餐飲,用外賣來提升坪效。同時很多餐廳也在門店銷售自己的食材、半成品、成品、調味料等。
  反哺餐飲商家,美團點評推全渠道會員
  隨著餐飲行業競爭愈發激烈,餐廳需要對消費者有更加精準的把握?;チ幸檔撓沒У餮釁占岸群芨?,但是餐飲行業卻缺乏數據采集與分析的能力。美團點評的價值,則是為商家提供這樣的技術服務,幫助商家更了解用戶的消費特征。
  近年來,美團點評進行了餐飲B端業務的擴張,從IT、營銷、經營、金融、供應鏈、物流,六大維度為商家提供服務。數據采集方面,從線下的支付、點餐、會員卡、發票、公眾號、插件、WI-FI,再結合線上廣告、優惠買單、團購、外賣、訂座、預點餐、評價等環節,最終形成完整的全渠道會員數據。

  全渠道會員的本質是對消費群體的數據積累與分析,而不是淺層的會員儲值、積分。2017年,美團點評為餐廳帶去了將近50億人次的客流,而這50億人次的消費行為數據通過全渠道會員輸送給商家,成為更有價值的信息。
  新時代下,數據化、科技化、線上線下一體化的趨勢,為餐飲行業帶來新的變革,也涌現出越來越多的“五有”餐廳。而作為餐飲行業的參與者與服務者,美團點評將致力于做商家全生命周期合作伙伴,與餐飲商家共同開創餐飲歷史新篇章。

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